რძე მჟავეა, მაგრამ ზოგადი სტანდარტებით ტუტე საკვებია. თუ გარკვეული საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ქლორს, გოგირდს ან ფოსფორს, ორგანიზმში მეტაბოლური ქვეპროდუქტები გახდება მჟავე, რაც მას მჟავე საკვებად აქცევს, როგორიცაა თევზი, მოლუსკები, ხორცი, კვერცხი და ა.შ. თუ საკვებში ისეთი ტუტე ნივთიერებების შემცველობა, როგორიცაა კალციუმი და კალიუმი, მაღალია და ორგანიზმში მეტაბოლური ქვეპროდუქტები ტუტეა, ეს არის ტუტე საკვები, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, ლობიო, რძე და ა.შ. ვინაიდან ადამიანის სხეულის სითხეები ოდნავ ტუტე, ტუტე საკვების მიღება ორგანიზმისთვის სასარგებლოა.
სამრეწველო წარმოებაში რძის შეფუთვა ასეპტიკური უნდა იყოს. ასეპტიკურ შეფუთვას შეუძლია ეფექტურად გაზარდოს რძის შენახვის ვადა, რადგან ასეპტიკურ პირობებში შეფუთული რძე ნაკლებად მგრძნობიარეა ბაქტერიებითა და სხვა მიკროორგანიზმებით დაბინძურების მიმართ, რითაც ანელებს რძის გაფუჭების პროცესს. ასეპტიკურ შეფუთვას ასევე შეუძლია ეფექტურად შეინარჩუნოს რძის კვებითი შემცველობა, რადგან ასეპტიკურ პირობებში შეფუთული რძე არ იქნება დაბინძურებული და დაჟანგული გარე გარემოთი, რითაც ინარჩუნებს რძის კვებით ღირებულებას. გარდა ამისა, ასეპტიკურ შეფუთვას შეუძლია გააუმჯობესოს რძის საერთო ხარისხი, რადგან ასეპტიკურ პირობებში დაფასოებული რძე ნაკლებად მგრძნობიარეა გარე გარემოს გავლენის მიმართ, რითაც ინარჩუნებს რძის გემოს და ხარისხს.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-09-2024